肉饭连锁品牌“牛大吉”今天宣布完成8200万B1轮融资，春涧资本领投，深熊资本跟投。牛大吉创始人吴海金表示，本轮融资将主要用于产业供应链建设，支持全国范围的全面扩张。
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春涧资本CEO陈庆森表示：“综合当下的消费趋势，快餐行业的市场空间，牛大吉的门店模型、核心团队的能力等因素来判断，牛大吉未来有机会成为一个万家门店的连锁品牌。我们非常荣幸能参与其中，见证一个优秀品牌的发展历程。”
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牛大吉发展至今，经历了生鲜牛肉、牛肉工坊到牛肉饭的演变，为什么从2023年开始把战略重心完全放到牛肉饭上？吴海金告诉记者，最直接的原因是跑出来的数据。牛肉饭在牛肉工坊里本来是跟鲜牛肉、卤牛肉、牛肉零食等一样，但数据上，单店光牛肉饭一个品类就能卖200单以上，收入跟旁边专门做餐饮的店都差不多了。
“在各个品类的对比中可以更清晰地发现，生鲜的毛利其实是低于餐饮的毛利的，所以当这个信息显现出来，我们就开始做单独的牛肉快餐店，再到单独的牛肉饭店。”吴海金说。
而围绕牛肉饭的核心，牛大吉已经实现了门店操作标准化、产品供应标准化、品牌管理标准化，能够将牛肉饭的价位做到极致性价比，瞄准像沙县小吃20元上下的价位带。吴海金表示，2022年到2023年跑通“小餐饮”的模型，将从2024年集中资源，加速形成“大连锁”的规模，放开加盟后，期待能迅速在广州、南京、青岛、成都等地开始扩张。
吴海金认为，在产业发展的角度，中式快餐的规模化和标准化已经来到了一个节点：一方面一些前阶段的传统餐饮开始走向上市，比如老乡鸡、小南国等，千店的体量已经在国内能排到中式快餐连锁品牌前五；另一方面供应链的标准化也有了新机会、新技术。
他还指出：“2024年是‘小餐饮大连锁’的元年，和咖啡茶饮赛道类似，我们能看到必然会有更多的中式餐饮的连锁品牌出现，也希望有更多的人参与进来，加速这个必然的趋势。”
校对：刘榕枝
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